ご予約・貸切について

貸し切りは20名様よりお承ります。
ご予約は一週間前までにお申し込みください。

054-626-7211

お知らせ

11月からボンゴレ・ビアンコが登場します

2012/10/15

新メニュー写真

日本のイタリア料理店の定番メニューでもあるあさりのスパゲッティ。通称は「ボンゴレ・ビアンコ」ではないでしょうか?他に「ボンゴレ・ロッソ」となっているのは、トマトソースベースのあさりのスパゲッティ。つまりはビアンコで白、ロッソで赤という。

ボンゴレはいわずとしれたあさりのイタリア語です。イタリアではやはり貝類ということもあり、海の近い場所でよく食べられます。

ボンゴレ・ビアンコこぼれ話

2012/10/15

ことこの殻付であさりを和えるというのは、あのローマの有名店サバティーニがはじまりとか。おそらくどこの都市でも家庭料理とか郷土料理とかでは出されていたと思うのですが、メニュー化したのははじめてということでしょうか。これについてはローマ在住のサバティーニ兄弟も「おれたちがはじまり!」という。日本では青山のサバティーニがローマの直営店でした。当時の総支配人はいまや代官山のクオーレ・ディ・ローマに。美味しいボンゴレスパゲッティを食べたい場合、お問合せしてみてもいいかもしれません。